Nos Cafés de Fête

Chaque année, à l'approche de Noël,

retrouvez nos cafés spéciaux, sélectionnés pour vous.

Disponibles du 15 novembre au 31 janvier uniquement

Mélange de Noël

100% Arabica

Depuis des années, ce mélange accompagne vos fêtes de fin d'année.
Il est réalisé avec des cafés de qualité et aux profils aromatiques volontairement typés, provenant de trois continents (Afrique, Amérique du Sud et Asie).
Sa composition reste similaire d'une année sur l'autre, mais il offre cependant, chaque saison, des arômes légèrement différents en fonction des récoltes de l'année.

Pour les Fêtes 2022, vous retrouverez l'esprit de ce mélange incontournable : au nez, des notes boisées et toastées. En bouche, l'attaque est fruitée (fruits rouges), le milieu de tasse plutôt équilibré et doux, et la finale plus intense, boisée et gourmande.

Notre Sélection Grande Origine Noël 2024 - RUPTURE DEFINITIVE

Mexique - Cerro Brujo
Sergio Orantes
Arabica Nature – 100% Marsellesa

Le Terroir :
Le terroir de Cerro Brujo est situé dans la Vallez Zoque, une des 15 régions du Chiapas. L'agriculture est l'activité principale de cette zone de vallées et de montagnes pouvant atteindre 2 054 mètres d'altitude. Le sol est très riche en minéraux et en matières organiques. Le climat est chaud et humide avec des précipitations importantes en hiver.

La Ferme :
C’est dans ce cadre, en 2010, que Jesus Salazar crée Cafeologo : un projet de caféiculture en partenariat avec les communautés mayas. Aujourd’hui, il travaille en direct avec 280 micro-producteurs qui cultivent du café de haute qualité, produits sous ombrage dans de petites exploitations de 2ha en moyenne.
Sergio Orantes est l'un de ces petits producteurs qui proposent ainsi de merveilleux microlots.

Le Café :
La récolte que nous proposons est la première travaillée par Sergio Orantes dans le cadre de Cafeologo. Et elle est pleine de promesse !
L'équipe de Jésus Salazar s'est occupée du process nature de ce café et compte bien continuer d'accompagner ce producteur pour des cafés toujours plus qualitatifs.
Les cerises, récoltées à la mains, sont ensuite séchées avec soin et en petite quantité sur des lits africains.
La variété Marsellesa se prête très bien à cette méthode nature qui renforce la typicité du fruit et du terroir.

La dégustation :
Une attaque telle qu’on l’attend d’un café nature maîtrisé, veloutée et gourmande, sur des notes boisées, mais qui laissent place à des tonalités explosives de cassis et de la mûre. Un café plein d’atouts, complexe mais franc.

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• Choisissez un café qui correspond à vos goûts mais aussi au moment de la journée.
  
• Indiquez nous votre mode de préparation de prédilection, afin que la mouture soit la mieux adaptée.
• Achetez de préférence votre café en petite quantité, n'hésitez pas à revenir souvent. Nous vous accueillons à chaque fois avec plaisir.
• Une fois moulu, gardez votre café dans une boîte hermétique.
• Bien doser votre café : 7 à 10g pour une tasse d'expresso (4cl). 60 à 80g par litre en méthode douce.
• Et évitez, si possible, de sucrer votre café.